2 כפות שמרים יבשים

1/2 כוס מים פושרים

2 קופסאות קוטג' 9% שומן (כדאי להוציא את הגבינה מהמקרר כשעה לפני השימוש)

2 כפות חמאה רכה

2 ביצים בטמפרטורת החדר

1/4 כוס סוכר

2 כפיות מלח

1/2 כפית סודה לשתיה

4-5 כוסות קמח מנופה

וכך תעשו:

1. ערבבו את השמרים והמים בכוס יחד עם כף קמח.

2. במקסר עם וו לישה ערבבו את הקוטג', החמאה והביצים. לאחר שמתקבלת בלילה חלקה יחסית הוסיפו לפי הסדר את הסוכר, המלח, הסודה וכוס קמח. לאחר מכן הוסיפו תוך כדי עירבול את תמיסת השמרים.

3. עכשיו מגיע שלב הקמח. הוסיפו לאט לאט את הקמח, עד שמתקבל בצק טיפונת דביק, אבל כזה ש”נושא” את עצמו. וניתן ליצור ממנו כדור. לפעמים צריך פחות קמח ולעיתים טיפונת יותר. בצק שמרים חייבים “להרגיש”. אל תפחדו ממנו. אתם הבוסים!

4. שמנו קערה במעט שמן והניחו את כדור הבצק בתוכו. כסו במגבות או בניילון. והניחו להתפחה כשעה עד שהבצק יכפיל את נפחו.

5. תנו לבצק איזו לישה הגונה או “לטמה” שתחזיר אותו לנפחו המקורי וכסו שוב לתפיחה שניה.

6. חלקו את הבצק ל24 חלקים שווים וצרו מהם לחמניות. אני הכנתי לחמניות קשר. פשוט מגלגלים כל כדור לרצועה ארוכה וקושרים. פשוט פשוט.

7. מניחים את הלחמניות בתבנית במרחק ס”מ בלבד אחת מהשניה. הן יפות וטעימות כשהן תופחות וצפופות. מכסים את המגש במגבת ונותנים ללחמניות לתפוח שוב כעשרים דקות-חצי שעה.

8. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוה (180 מעלות) לרבע שעה – 20 דקות. תלוי בתנור. הלחמניות צריכות לקבל גוון חום זהוב.

9. תהנו, ותכבדו במתכון את מי שאתם אוהבים.