4 מנות, כל מנה = מנת חלבון בשר + מנת פחמימה + מנת שומן
מרכיבים:
600 גרם בשר בקר לבישול ארוך (למשל: 2, 8, 10), חתוך לקוביות בגודל 1×1 ס”מ
בצל גדול חתוך לקוביות גסות
גזר גדול חתוך לפרוסות דקות
2 גבעולי סלרי גדולים, פרוסים דק
3 שיני שום פרוסות
1/2 כוס פריקי נקייה ושטופה
2 כפות שמן זית
2 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור גרוס, 2 עלי דפנה
כפית שטוחה פפריקה רגילה או מעושנת
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר עם תחתית עבה.
מטגנים את קוביות הבשר עד שהן משנות את צבען. מוציאים לצלחת.
מטגנים באותו סיר את פרוסות השום והבצל עד שהבצל מזהיב. מוסיפים את פרוסות הגזר והסלרי ומאדים עד שהם מתרככים מעט.
מחזירים לסיר את הבשר ומוסיפים את הפריקי.
מוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים, עד לגובה הבשר.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך כשעה. מוסיפים תבלינים ועוד מים רותחים ומבשלים כחצי שעה נוספת. בודקים מדי פעם בפעם את קוביות הבשר. מסיימים את הבישול כשהבשר רך (יכול לקחת גם 3 שעות, תלוי בסוג הבשר).
