כדורי בקר ברוטב עגבניות

6 מנות

מנה = מנת חלבון בשר

מצרכים לקציצות:

• 500 גרם בשר בקר רזה
• ביצה
• שליש כוס פירורי לחם (כ-3 כפות)
• חצי בצל לבן גדול קצוץ דק או מגורד בפומפייה ללא נוזלים
• שן שום כתושה
• פלפל שחור גרוס
• מעט מלח

מצרכים לרוטב:

• חצי בצל לבן גדול קצוץ דק
• כף שמן זית
• 2 עגבניות גדולות מרוסקות או חצי קופסה של שימורי עגבניות מרוסקות
• 2 כפות שטוחות רסק עגבניות ללא תוספת סוכר
• חצי כפית צ’ילי יבש (לא חובה)
• כפית פפריקה מתוקה
• 2–3 עלי דפנה
• מעט מלח ופלפל
• מים רותחים לפי הצורך

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את כל רכיבי הקציצות לעיסה אחידה. מניחים לחצי שעה.
2. להכנת הרוטב: בסיר שטוח מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא משחים מעט.
3. מוסיפים את שאר רכיבי הרוטב (פרט למים הרותחים) ומערבבים.
4. מרטיבים מעט את הידיים, יוצרים קציצות ומניחים אותן ברוטב שבסיר. מוסיפים מים רותחים לסיר עד שהרוטב מגיע לגובה 2/3 של הקציצות ומביאים לרתיחה.
5. מבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות. מרטיבים מדי פעם את הקציצות מהרוטב שבסיר. ניתן להוסיף עוד מים רותחים במהלך הבישול במידת הצורך.