קטניות (כמו שעועית, לבנה שחורה וחומה, שעועית אזוקי, שעועית מש, עדשים מכל הצבעים, חומוס גרגירים, אפונה, פול, ופולי סויה), יכולות להיחשב גם כתחליף לחלבון בשר. כוס וחצי של קטניה מבושלת מהווה מנת חלבון בשר, וזה לא חלק מפחמימה מרובעת, לא מוגבל באופן שבועי. זה אפילו מופיע ברשימה של תחליפי חלבון בשר. זה אומר שאפשר כל יום במהלך השבוע לאכול בצהריים מנת שומן + מנת פחמימה + כוס וחצי קטניה כחלבון בשר. לכן עדי לא טועה. בפחמימה מרובעת מתכוונים יותר לפחמימות כמו אורז, פסטה, פתיתים, קוסקוס. ההבדל הוא בעצם בכמות החלבון שיש במשהו כמו אורז, לעומת כמות החלבון שיש בקטניות, שהוא גבוה יותר, לכן הן יכולות לשמש כתחליף לבשר.
.
.
