אסנת שלום
אני לא יודע באיזה חו”ל את גרה אבל פתרון ביניים יכול להיות הכנת לחם בביית מקמח מלא או שילוב בין קמח מלא ורגיל או מקמח .
מצורף קישור לכתבה הממליצה בשורה התחתונה על אופה לחם ועל שימוש בקמח סובין או בקמח כוסמין.
קמח הכוסמין המלא מניסיון הוא קמח מעולה להכנת עוגות או לחמים.
http://zooza.saloona.co.il/apage/63217.php
כתבה נוספת עם ווידאו כשחיפשתי איך אומרים קמח כוסמין באנגלית.(spelt)

Whole Spelt Sourdough Bread

בהצלחה
משה