מצרכים (ל-20 מנות):
הכמות מתאימה ל-2 תבניות אינגליש קייק, שכל אחת מהן מחולקת ל-10 פרוסות
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1/2 כוס סוכר
3 ביצים
כפית תמצית וניל
גביע יוגורט 1.5%
2 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתיה
1 לימון סחוט וקליפה מגורדת
6 נקטרינות חתוכות לקוביות קטנות של 1 ס”מ
אופן ההכנה:
- מקציפים את הסוכר ואת החמאה עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ואת תמצית הווניל.
- מנפים לתערובת כוס קמח אחת. מוסיפים אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את היוגורט ואת כוס הקמח השנייה לסירוגין, ומערבבים אחרי כל הוספה.
- מגרדים את הלימון (רק את הקליפה הצהובה) וסוחטים אותו. מוסיפים את המיץ והקליפה המגורדת לתערובת.
- מוסיפים את הנקטרינות החתוכות, ומערבבים רק עד שהן מכוסות בתערובת.
- מרססים שתי תבניות אינגליש קייק בספריי שמן ומחלקים ביניהן את התערובת באופן שווה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אחרי 20 דקות בודקים את העוגה. היא מוכנה כשקיסם הנכנס למרכז התבנית יוצא מעט לח עם פירורים. יש להימנע מאפיית יתר.
כל מנה = מנת פחמימה + מנת שומן
