[אלמוני]

הבוקר הנחתי בסיר בישול איטי כרעיים שעטפתי אותם ברוטב עשבים של משה חוטר, את העוף ניקיתי משאריות שומן ככל שיכותי, הוספתי 1/2 כוס יין לבן ומלח למעלה הנחתי בטטה ורבעי תפ״א וזו היתה ארוחת הצהריים, יצא מעולה שחבל על הזמן, זה היה משהו כמו 4-5 שעות בסיר.
הרגע הוצאתי את שאר העוף שנישאר שיהיה לי ואת הנוזל שפכתי לקערה ונידהמתי לראות את שיכבת השמן בנוזל,
ניראה לכם שאני יכולה לאכול את העוף או שאולי עדיף שלא כי הוא עתיר שומן? חלק מתפ״א האדמה ישבו בנוזל הזה ובטח הם ספוגים בשמן.
מה דעתכם?

[אלמוני]

אם לא, בכל אופן, עוף (וכל בשר) מפריש שומן כאשר מבשלים אותו. גם כשאת עושה סתם עוף בתנור הוא תמיד יפריש שומן. גם שכעושים מרק עוף תמיד יהיו “עיגולים” שיצופו למעלה.

לדעתי – הרי את השומן שנשאר בסיר את לא אוכלת נכון? והשומן שבין כה יש בתוך הבשר של העוף מחושב בתפריט שלנו. אז ככה שלדעתי זה בסדר.

[מאת]

תגובות