תערובת עשבים+פסטרמה ביתית
כיוון שהשרברב הנמצא עכשיו בביתי הצטרף לתוכנית לפני חודש הצגתי לו את תערובת העשבים וסיפרתי על הפסטרמה הביתית בגרסה שלי.
לבקשתו הוצאתי מהארכיון את שני המתכונים.
אני מצרף כאן לטובת המצטרפים/מצטרפות החדשים והישנים.
צרור פרוזיליה+צרור כוסברה+צרור ריחן(היום שמתי ריחן אדום) .
פלפל אדום ,ארבע שיני שום.
כף מלח,כפית כמון,שלוש כפות סירופ אגבה או שתי כפות סילן,כף חרדל טוב,לימון מפולט (לחתוך לימון קלוף בין הפלחים ולהוציא את הגרעינים),כפית פלפל שחור,כף חזרת,עשרה שקדים גדולים.
הכל נכנס למעבד מזון עד לקבלת עיסה חלקה.
להכניס את העשבים בהדרגה ולטחון אותם טוב,אחרי העשבים להכניס בהדרגה את שאר המרכיבים.
לאפסן במקרר ולהשתמש לכל דבר
פסטרמה ביתית
1/2 פרפר חזה הודו.
רוטב עשבים
מלח
פלפל פפריקה
להשרות את החזה בקערה עם מים רותחים שעתיים.
לייבש ולמרוח בתבלינים היבשים וברוטב עשבים למרוח גם בקפלים
לעטוף בנייר כסף ולהכניס ללילה למקרר.
עפייה ב180 40 דקות
לקרר ולפרוס
חלק להקפיא .
מחזיק שבוע.
.
.
