[אלמוני]

האם טיגון היא כל פעולה שבה שמים שמן במחבת, או האם טיגון הוא פונקציה של היחס בין כמות השמן לאוכל? למשל: כולנו יודעים שמטגים שניצל, אך אם שמנו שתי כפות שמן במחבת והוספנו לו שישה בצלים ענקיים, או פלפלים, האם זה נחשב טיגון או אידוי?

[אלמוני]

היי גבריאלה,
אכן טיגון שניצלים הוא “טיגון”, אידוי זה שימוש בקצת שמן להרבה דברים..
מניסיון אני יכול להגיד לך שרוב הפעמים מספיק כפית או שניים בגג לאידוי של הרבה דברים.
ניתן גם להוסיף מעט מים.

[אלמוני]

מה שאת מתארת נחשב טיגון. 6 כפות זה סביב החצי כוס שמן.
בכפית שמן יש 60 קלוריות של שומן. בכף יש בין 2 ל-3 כפיות.
אמנם זה לא טיגון בשמן עמוק (כמו שמטגנים צ'יפס) אבל זה עדיין טיגון ואת לא יכולה להתעלם מהנוכחות של ה-6 כפות!! שמן האלה. זה הרבה.

אני ממליצה לך לנסות לעבוד עם כפית ולא עם כף, ולהתחיל מ-2 כפיות (כן, גם על כמות של שישה בצלים) ולהחזיק ליד הסיר/מחבת כוס מים, וכל פעם כשאת מרגישה שהולך להידבק, להוסיף מעט מים.. דבר נוסף – אפשר לכסות את הסיר עם מכסה, ואז נוצרים אדים בפנים שמונעים מהבצל להידבק… אבל השיטה של הוספת מים עובדת. מבטיחה לך שאפשר גם בלי טיפה אחת של שמן לעשות את זה.

[אלמוני]

שמן שנשרף במחבת והאוכל ששמים במחבת סופג את השמן השרוף ואז הוא נקרא מטוגן

[מאת]

תגובות