בחלוקה ל־4 מנות: מנה = מנת חלבון בשר + 2 מנות פחמימה + מנת שומן
בחלוקה ל־7 מנות: מנה = מנת חלבון בשר
מצרכים:
כף שמן זית
500 גרם בשר בקר פילה מדומה (מס’ 6) חתוך לקוביות בינוניות.
200 גרם שעועית לבנה יבשה (כוס)
2 גזרים
2 בצלים קצוצים
3 גבעולי סלרי
4 עגבניות מגורדות
5 שיני שום קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
כפית כמון
כף שטוחה פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
כפית פלפל שחור
כפית מלח
5 כוסות מים
אופן ההכנה:
משרים את השעועית הלבנה לילה מראש במים עם כפית סודה לשתייה.
קוצצים את הבצל ואת השום, חותכים את הגזר ואת הסלרי לקוביות ומגרדים את העגבניות.
מחממים שמן בסיר. מניחים את הבשר וסוגרים אותו מכל הכיוונים. מוציאים לקערה נפרדת.
מוסיפים לאותו סיר את הבצל הקצוץ, השום והגזר ומבשלים למשך כ־5 דקות תוך
כדי ערבוב. מוסיפים לסיר את התבלינים, את העגבניות ואת רסק העגבניות ומערבבים.
מסננים את השעועית, שוטפים היטב ומוסיפים לסיר. מוסיפים את הבשר ומערבבים.
מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך כשעתיים.
טועמים ומתקנים תיבול. אם צריך מוסיפים עוד מים. המרק מוכן כאשר השעועית והבשר רכים.
להגשה: אפשר לפזר מלמעלה עלי כוסברה או פטרוזיליה.
